沖縄ランチ＊沖縄そば

沖縄に来たら、一度は沖縄そばを食べるべし！

ラーメンとうどんの合いの子のようで、違う食べ物。

沖縄の食、沖縄に来たな〜って感じますよね。

麺は小麦粉、塩水、かんすいを使った麺。

”そば”と言いながら、そば粉は使いません。

茹でた後、油をまぶして置いておき、

食べる時に再度湯通しします。

ダシは主に豚とかつおだし。

具は三枚肉、かまぼこ、ねぎ、しょうが

三枚肉は皮付き豚のバラ肉を

砂糖醤油でじっくり煮込んで、

かまぼこは油で揚げた地元のかまぼこ、

ねぎは島の細いねぎ、

しょうがは紅ショウガで。

これが《沖縄そば》

そして、三枚肉の変わりに豚のあばら肉がのったのが

《沖縄そば》と区別して《ソーキそば》と言われます。

《ソーキそば》は沖縄そばの一種ですが、

お店のメニューとしては別物扱いです。

ここ、区別がつかず《沖縄そば》と注文すると

三枚肉がのってきます。

豚の皮が苦手な人は要注意ですよ！

そんなの気にせず、

ただお肉がのっているのと思っている方であれば

問題ないですが。。。

最近の沖縄そばは麺もダシも具もいろいろ

沖縄そば屋に行って、

いろんな沖縄そばを堪能してみてくださいね。