宮古島ランチ＊宮古そば

前回は沖縄そばについて書きましたが、

今回は宮古島の沖縄そば

『宮古そば』とは？

宮古そばは沖縄そばの中の一つ

宮古島で食べられていた沖縄そばです。

宮古そばの特徴は

１具材が麺の下に隠れている

２ダシがカツオベースのあっさり系

１の真相はわからないですが、

税を逃れるために、貧しさをアピールしたとか。

２はやっぱり貧しい島だったので、

食材が入ってくることは無く

島で取れるもので作ったダシが始まり。

実は沖縄本島では麺にも違いがあって

宮古そばは細い平麺を使うのですが、

宮古島の宮古そばは中太麺

製麺所の麺を使うところが多いからか

ぼわっと柔らかめの麺

お腹いっぱいになります。

そして、

辛味のコーレーグースの隣に

カレー粉が必ず置かれています。

味変的な？

最近は

具は普通に麺の上にのっているし、

ダシもいろいろ

なので、

宮古島で沖縄そばを食べれば

それはもう『宮古そば』なのです。

宮古島で

好みの宮古そばを見つけることができると良いですね。